Pleurotus ostreatus, jamur tiram, jamur tiram, hiratake, utawa jamur tiram mutiara minangka jamur sing bisa dipangan. Iki minangka salah sawijining jamur liar sing paling umum ditemokake, sanajan uga bisa ditanam ing jerami lan media liyane.
Jamur tiramDitresnani ing saindenging jagad amarga teksture alus lan rasa gurih. Jamur biasane duwe tutup sing amba, tipis, tiram utawa bentuk kipas lan putih, abu-abu, utawa coklat, kanthi insang ing sisih ngisor. Topi kasebut kadhangkala ana pinggiran lan bisa ditemokake ing kelompok jamur cilik utawa minangka jamur sing luwih gedhe. Jamur kerang luwih larang tinimbang jamur kancing putih, nanging luwih murah tinimbang jamur sing luwih langka kaya morel, lan njupuk persiapan sethithik amarga bisa digunakake kanthi wutuh utawa disigar. Malah digunakake kanggo nggawe furnitur miselium lan akeh produk liyane.
- 1. Sugih ing gizi
Jamur kerang diiseni serat, vitamin, mineral, lan nutrisi penting liyane. Dheweke uga kurang karbohidrat, saengga dadi pilihan sing apik kanggo wong sing ngetutake pola diet karbohidrat.
Jamur uga ngemot jumlah nutrisi liyane sing luwih cilik, kalebu vitamin D lan selenium.
- 2. Sumber antioksidan
Jamur kerang nyedhiyakake antioksidan, yaiku zat sing mbantu nyuda karusakan sel ing awak.
Contone, pitung senyawa fenolik wis dideteksi ing ekstrak P. ostreatus, kalebu asam gallic, asam klorogenat, lan naringenin - kabeh tumindak minangka antioksidan ing awak.
Jamur iki uga ngandhut asam amino ergothioneine, sing nduweni efek antioksidan sing kuat.
Panaliten ing taun 2007 ing tikus nemokake yen perawatan karo ekstrak jamur tiram ningkatake tingkat antioksidan lan nyuda tandha inflamasi tartamtu, kalebu malondialdehida (MDA), ing tikus tuwa.
Kajaba iku, panaliten tikus 2020 nemokake manawa ekstrak kasebut nuduhake efek antioksidan lan mbantu nyuda karusakan ati sing disebabake dening bahan kimia beracun.
Apa maneh, panaliten tabung uji 2016 nemokake manawa ekstrak saka jamur tiram abu-abu (Pleurotus pulmonarius) nyegah karusakan oksidatif ing sel arteri manungsa lan nyegah oksidasi kolesterol LDL (ala), bisa uga amarga asam amino ergothioneine.
Oksidasi kolesterol LDL (ala) melu proses aterosklerosis, yaiku akumulasi plak ing arteri sing bisa nyebabake penyakit jantung.
Sanajan pasinaon kewan lan tabung tes nuduhake manawa jamur tiram nyedhiyakake antioksidan lan bisa nglindhungi karusakan sel, riset luwih akeh kanggo manungsa dibutuhake.
- 3. Bisa migunani kanggo kesehatan jantung
Jamur kerang bisa ningkatake kesehatan jantung kanthi nyuda faktor risiko penyakit jantung kaya kolesterol dhuwur lan tekanan darah tinggi.
P. ostreatus utamané dhuwur ing sawetara senyawa sing entuk manfaat kesehatan jantung, kalebu serat disebut beta-glukans.
Beta-glukan difermentasi dening bakteri usus kanggo ngasilake asam lemak rantai cendhak sing bisa nyuda produksi kolesterol ing awak. Apike, P. ostreatus nyedhiyakake beta-glukan kaping pindho tinimbang jamur kancing putih.
Uji coba kontrol acak cilik 2011 ing 20 wong nemokake yen mangan sup sing ngemot 30 gram P. ostreatus garing sajrone 21 dina nyuda trigliserida, kolesterol total, lan tingkat kolesterol LDL (ala) teroksidasi dibandhingake karo perawatan plasebo.
Kajaba iku, tinjauan 2020 saka wolung studi manungsa nemokake manawa asupan P. ostreatus mbantu nyuda gula getih, trigliserida, tekanan darah, lan tingkat insulin, kabeh bisa nyuda risiko penyakit jantung.
Nanging, penulis ngakoni yen kabeh studi sing kasedhiya duwe risiko bias sing dhuwur lan studi sing dirancang kanthi apik ing mangsa ngarep dibutuhake kanggo luwih ngerti carane asupan P. ostreatus bisa ningkatake kesehatan jantung.
- 4. Bisa ningkatake regulasi gula getih
Saliyane ningkatake kesehatan jantung, jamur tiram bisa mbantu ngatur tingkat gula getih.
Panaliten ing 22 wong sing duwe lan tanpa diabetes jinis 2 nemokake yen njupuk bubuk P. ostreatus nyuda tingkat gula getih sawise mangan. Penulis spekulasi manawa jamur nambah panggunaan gula ing jaringan awak nalika nyegah protein sing nambah gula getih.
Kajaba iku, panaliten 2007 ing 30 wong sing dirawat ing rumah sakit kanthi diabetes jinis 2 nemokake yen mangan 150 gram P. ostreatus sing dimasak saben dina sajrone 7 dina nyuda gula getih pasa nganti 22% lan gula getih sawise mangan rata-rata 23%.
Sawise peserta mandhegake perawatan jamur sajrone 1 minggu, gula getih pasa lan sawise mangan mundhak rata-rata 13% lan 20%. Pangobatan kasebut uga nyuda tekanan getih, kolesterol, lan trigliserida kanthi signifikan.
Apa maneh, panaliten ing 27 wong sing nandhang diabetes jinis 2 lan tekanan darah tinggi nemokake yen perawatan karo 3 gram bubuk P. ostreatus bubuk saben dina sajrone 3 sasi nyuda hemoglobin A1c (HbA1c) kanthi signifikan, minangka tandha kontrol gula getih jangka panjang. .
Tinjauan taun 2020 nyaranake manawa efek nyuda gula getih sing potensial kasebut bisa uga amarga konsentrasi beta-glukan sing dhuwur ing jamur, amarga serat jinis iki nyuda pencernaan lan nyerep karbohidrat.
- 5. keuntungan imun-nyengkuyung
Jamur tiram bisa ndhukung sistem kekebalan awak kanthi sawetara cara.
Contone, pleuran - jinis serat beta-glukan sing asale saka P. ostreatus - wis ditampilake duwe sifat modulasi kekebalan. Kajaba iku, jamur bisa duwe efek antivirus lan antibakteri.
Ing panaliten 130 dina ing 90 wong sing kena virus herpes simplex tipe 1 (HSV-1), perawatan karo pleuran gabungan, vitamin C, lan suplemen seng nambah gejala HSV-1 lan nyuda durasi lan keruwetan gejala pernapasan luwih saka vitamin. C piyambak.
Pangobatan pleuran uga wis ditampilake kanthi signifikan ningkatake gejala ing bocah-bocah kanthi infeksi saluran pernapasan sing berulang lan kanthi signifikan nyuda kedadeyan infeksi saluran napas ndhuwur ing para atlit.
Kajaba iku, panaliten 8 minggu ing 41 wong nemokake yen dibandhingake karo plasebo, njupuk suplemen ekstrak jamur tiram saben dina nambah sistem kekebalan awak kanthi ngaktifake interferon-γ (IFN-γ), molekul sing nduweni peran penting kanggo nglindhungi infeksi.
Jamur iki uga wis ditampilake duwe efek antivirus lan antibakteri.
Nanging, studi sing fokus ing potensial promosi kesehatan kekebalan kabeh jamur tiram - lan ora mung ekstrak lan suplemen - dibutuhake.
- 6. keuntungan potensial liyane
Saliyane mupangat sing wis kasebut ing ndhuwur, riset nuduhake jamur tiram bisa ningkatake kesehatan kanthi cara liya:
Potensi sifat anti-tumor. Riset ing tabung tes lan kewan nuduhake manawa jamur kasebut bisa menehi efek anti-tumor. Nanging, riset manungsa kurang.
Manfaat kesehatan usus. Panaliten tikus taun 2021 nemokake manawa nambahi diet tikus lemu karo jamur tiram nyuda pertumbuhan bakteri patogen lan nambah produksi asam lemak rantai cendhak sing migunani ing usus.
Efek anti-inflamasi. Jamur iki ngandhut senyawa anti-inflamasi. Panaliten tikus ing taun 2020 nemokake manawa perawatan lisan kanthi ekstrak P. ostreatus bisa nyuda inflamasi paw sing disebabake.
Wektu kirim: Jun-06-2023
