Gellan gumminangka aditif panganan sing ditemokake ing taun 1970-an.
Pisanan digunakake minangka pengganti gelatin lan agar-agar, saiki ditemokake ing macem-macem panganan olahan, kalebu selai, permen, daging, lan susu tanduran sing diperkaya.
Permen karet gellan minangka aditif panganan sing biasane digunakake kanggo ngiket, nyetabilake, utawa tekstur panganan olahan. Iku padha karo agen gelling liyane, kalebu guar gum, karagenan, agar agar, lan xanthan gum.
Tuwuh kanthi alami ing lili banyu nanging bisa diprodhuksi sacara artifisial kanthi fermentasi gula kanthi galur bakteri tartamtu.
Iku panggantos populer kanggo agen gelling liyane amarga efektif ing jumlah cilik lan ngasilake gel bening sing ora sensitif panas.
Permen karet gellan uga dianggo minangka alternatif adhedhasar tanduran kanggo gelatin, sing asale saka kulit kewan, balung rawan, utawa balung.
Aogubio nyedhiyakake 100% bubuk permen karet vegan gellan bahan pangan, conto bisa dijaluk dhisik.
Gellan gumdigunakake minangka thickener, binder, lan stabilizer ing macem-macem aplikasi panganan.
Utamane nyetabilake gel adhedhasar banyu, kayata panganan cuci mulut lan ngombe jeli. Malah gellan ngganti gelatin ing sawetara produk susu, kayata yogurt lan krim sing ora nguntungke ing item vegan.
Kajaba iku, uga digunakake ing senggol kalori rendah (tanpa gula) ing ngendi pektin ora bisa digunakake, persiapan woh, yogurt, saos, saos salad tanpa lemak, lan film.
Panggunaan gellan paling apik kanggo nyuda wektu nyetel confectionary pati; iku uga ngalangi tancep bebarengan candies nalika kapapar lingkungan anget
Safety lan potensial downsides
Permen karet gellan dianggep aman.
Nalika salah sawijining panaliten kewan nggandhengake asupan permen karet gellan kanthi dosis dhuwur lan ora normal ing lapisan usus, panaliten liyane ora nemokake efek sing mbebayani. Menapa malih, ing sinau 3-minggu, wong mangan meh 30 kaping permen karet gellan saben dina saka biasane ditemokaké ing diet normal tanpa nemu efek salabetipun.
Sing jarene, amarga produk iki bisa nyebabake pencernaan ing sawetara wong, sampeyan bisa uga pengin mbatesi asupan.
Wektu kirim: Mei-05-2023
